Salade de carottes mi-cuites épicées de Ottolenghi

Oui encore une recette de Ottolenghi mais que voulez-vous ... ce n'est pas de ma faute s'il ne propose que des recettes du tonnerre !

L'alliance de la douceur de la carotte, le pep's piment et le croquant des oignons frits font de ce plat un vrai régal tout en restant simple.

Recette des carottes mi-cuites épicées de Ottolenghi (Jérusalem)

Ingrédients

6 grosses carottes

1 gros oignon émincé finement

1 toute petite c.à.c de Harissa

1 c.à.c de cumin en poudre

1 c.à.c de sucre

3 c.à.s de vinaigre de cidre

2 c.à.s d'huile de tournesol

sel

roquette pour décorer

Déroulement

Les carottes

Éplucher les carottes puis les déposer dans une grande casserole, les recouvrir d'eau puis porter à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire environ 20min.

Les carottes doivent être juste tendres.

Égoutter-les et dès qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, couper-les en rondelles de 5mm.

Les oignons

Faire chauffer de l'huile de tournesol dans le fond d'une poêle.

Ajouter l'oignon émincé et faire revenir environ 10min, jusqu'à ce que les oignons soient frits.

La sauce

Verser l'oignon dans un grand saladier et ajouter la Harissa, le cumin, le sucre, un peu de sel, le vinaigre et l'huile. Mélanger bien.

Ajouter ensuite les carottes en rondelles et laisser au moins 30min au repos le temps que les saveurs se développent.

Disposer la salade dans un plat et décorer de feuille de roquette.