Cannelloni à la patate douce et parmesan

Ingrédients

1 boite de cannelloni à garnir

6 ou 7 patates douces

250g de ricotta fraîche

3 brins de ciboulette ciselés

quelques feuilles de persil plat ciselées

1 c.à.c de thym

100g de parmesan râpé

50g de pecorino râpé

500g de crème fraîche épaisse

30g comté râpé

1/2 c.à.c de noix de muscade râpée

40g de pignon de pin

Prévoir 1 poche à douille et un mixeur

Déroulement

Préchauffer le four à 180°C.

1. Peler et couper en cube les patates douces.

Les mettre dans le panier vapeur de votre Cookeo ou dans une cocotte-minute pendant 20minutes.

2. Pendant ce temps, verser la ricotta dans le bol du mixeur, ajouter les herbes (ciboulettes, persil plat et thym).

3. Une fois les patates douces bien cuites, les ajouter à la ricotta dans le bol du mixeur puis mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

4. Verser le mélange patates douces-ricotta dans un saladier, ajouter l'oeuf, 60g de parmesan, le pecorino et mélanger bien.

5. Mettre ce mélange dans un poche à douille puis garnir généreusement les cannellonis. Les poser dans un plat qui va au four.

6. Mettre la crème fraîche, le reste de parmesan et la noix de muscade dans un saladier et mélanger. Verser ce mélange sur l'ensemble des cannellonis. Saupoudrer de comté et de pignon de pin.

7. Enfourner pour environ 40minutes. Les cannellonis doivent devenir souples et tendres.

Bon appétit !