Patates douces rôties et figues fraîches de Ottolenghi

La figue est un fruit très utilisée dans la cuisine orientale j'ai donc décidé de les mettre à l'honneur car elles sont de saison.

Ici elles sont associées à la patate douce, ce qui peut surprendre un peu mais les deux combinées sont un régal !

Cette recette vient tout droit du livre Jérusalem de Ottolenghi.

Recette des patates douces rôties et figues fraîches

Ingrédients

4 patates douces

de l'huile d'olive

4cl de vinaigre balsamique

20g de sucre

5 oignons nouveaux coupés en deux puis en petits morceaux de 2 ou 3cm

une pincée de piment en flocon

6 figues fraîches mûres coupées en 4

150g de feta ou de fromage de chèvre, émietté

sel et poivre

Déroulement

Les patates douces

Préchauffer le four à 240°C.

Laver les patates douces sans les peler puis les couper en 2, et à nouveau chaque moitié en 3.

Mélanger les morceaux de patates douces avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Placer les dans un plat pour aller au four, côté peau vers le bas et enfourner pour 25-30min jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et dorées.

Les sortir du four et les laisser refroidir.

La réduction balsamique

Pour réaliser la réduction balsamique il faut mettre les 4cl de vinaigre dans une petite casserole et ajouter le sucre.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, baisser le feu puis laisser mijoter 3-4min. La réduction se forme petit à petit et doit avoir une consistance de miel. Attention à ne pas faire trop cuire.

Si c'est trop épais, ajouter une goutte d'eau avant de servir.

Dressage

Disposer les patates douces refroidies dans un plat.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés ainsi que le piment. Faire revenir quelques minutes. Mettre ce mélange sur les patates douces.

Couper les figues et les répartir parmi les patates douces.

Verser la réduction balsamique par dessus avec une cuillère puis ajouter le fromage émietté.

Servez de suite.