Naan au fromage

Les naan sont des galettes indiennes qui peuvent être farcies avec de la viande, des herbes, du fromage, des légumes...

Ici il s'agit d'une recette classique de naan au fromage. Les indiens utilisent plutôt du paneer mais les occidentaux préfèrent la Vache qui rit. Ma recette s'est donc orientée vers cette deuxième option.

Recette des naan au fromage

Ingrédients

500g de farine

1 yaourt brassé

1 sachet de levure de boulanger

de l'eau

3 c.à.s d'huile végétale

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sel

de la Vache qui rit

du beurre

Déroulement

Préparation de la pâte

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans la cuve d'un robot.

Ajouter le yaourt, l'huile, la levure et un petit peu d'eau.

Pétrisser la pâte pendant quelques minutes puis ajouter doucement de l'eau si nécessaire : la pâte doit devenir souple et ne plus coller aux parois du bol.

Le pétrissage doit durer 10 à 15mn pour activer la levure et le gluten de la farine.

Recouvrer ensuite le bol d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit sec et chaud.

Au bout de 1 à 2heures, la pâte peut avoir doublé de volume.

Former alors plusieurs petites boules de la taille d'une mandarine. Poser les sur un plan de travail fariné.

Façonnage des naan

Aplatir les boules de pâte, garnir de Vache qui rit puis reformer une boule pour fermer le naan (et que le fromage ne s'échappe pas).

Aplatir à nouveau la boule délicatement afin de ne pas la percer.

Cuisson

Faire cuire les naan dans une poêle chaude sans matière grasse, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Une fois le naan cuit, déposer une noix de beurre sur le dessus puis déguster chaud ou tiède.