Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Parmi mes chouchous de la pâtisserie se trouve Christophe Felder.

Un grand pâtissier mais qui propose des gâteaux réalisables pour tout le monde. Notamment dans son ouvrage "Pâtisserie" où tout est expliqué pas à pas avec des images à l'appui.

Recette des madeleines au chocolat

Ingrédients

140g de beurre

40g de chocolat noir haché (à défaut des pépites de chocolat)

2 oeufs

1 c.à.c de vanille liquide

90g de sucre

2 c.à.c de miel liquide

140g de farine

1 c.à.c de levure chimique

20g de cacao en poudre

Déroulement

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre sur feu moyen. Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il obtienne l'odeur et la couleur noisette. A la fin de la cuisson, passer le beurre fondu à la passoire fine et le laisser refroidir.

Mettre les 2 œufs dans un saladier, ajouter la vanille liquide ainsi que le sucre puis mélanger.

Ajouter ensuite les 2 c.à.c de miel tout en continuant de mélanger.

Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure et l'ajouter au mélange précédent. Attention à bien incorporer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Ajouter le beurre fondu ainsi que le chocolat noir haché et mélanger une dernière fois.

Beurrez soigneusement votre moule à madeleine et le garnir à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 12 minutes.

A la sortie du four, décoller les madeleines et laisser les refroidir complètement.