Batbout farci à la viande hachée et au fromage

Les batbouts sont des petits pains d'origine marocaine faits à base de semoule très fine et que l'on cuit à la poêle.

J'ai décidé de les farcir à la viande hachée, au cumin et au fromage (Vache qui rit).

A servir pour accompagner un tajine, un plat en sauce, ou à déguster en apéro.

Recette des batbouts farcis à la viande hachée

Ingrédients :

Pour les batbouts

200g de farine

200g de semoule très fine

1 sachet de levure boulangère sèche (environ 10g)

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.s de curcuma

1 yaourt brassé

de l'eau tiède

2 c.à.s d'huile d'olive

Pour la farce

1 filet d'huile d'olive

500g de viande hachée

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c.à.s de persil (frais ou séché)

2 c.à.s de coriandre en poudre

2 c.à.s de cumin en poudre

2 c.à.s de cumin en graine

sel et poivre

fromage: au choix, ici Vache qui rit

Déroulement:

Pour réaliser la pâte à batbout

-Mettre la levure dans un petit peu d'eau quelques minutes en remuant.

-Dans la cuve de votre robot (ou un saladier si vous le faites à la main), mettre la farine, la semoule, la levure, le sel, le sucre, le curcuma et le yaourt brassé.

-Commencer à mélanger à vitesse lente en ajoutant petit à petit l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique mais qui ne colle pas.

-Laisser pétrir environ 10minutes.

-Au bout de 10minutes ajouter les 2 c.à.s d'huile d'olive puis pétrir à nouveau quelques minutes.

-Une fois la pâte prête, la mettre dans un saladier puis la badigeonner d'huile d'olive. Couvrir d'un linge pour laisser pousser la pâte environ 45mn.

Pour réaliser la farce

Pendant que la pâte pousse, il faut préparer la farce.

-Mettre un filet d'huile dans une poêle et ajouter l'oignon émincé et l'ail en purée.

-Ajouter ensuite le persil, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre puis la viande hachée.

-Il faut bien remuer pour que tous les épices se mélangent à la viande.

Une fois cuit, il faut laisser refroidir complètement.

Pour la Vache qui rit : mettre les petits fromages dans un bol et les écraser pour obtenir un fromage onctueux, facile à étaler.

Façonnage et cuisson

Une fois que la pâte a bien poussé, il faut la dégazer.

-Séparer cette pâte en 8 portions.

-Aplatir chaque portion de pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule très fine pour que ça n'accroche pas.

-Mettre d'abord une cuillère de fromage au centre de chaque disque de pâte puis une cuillère de farce.

-Reformer une boule pour emprisonner la farce puis l'aplatir. Faire cuire des 2 côtés dans une poêle sans matière grasse (sur feu moyen).

-Recommencer l'opération avec toutes les portions.

A servir chaud.

Si vous les préparez à l'avance n'hésitez pas à les repasser à la poêle avant de servir.